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Catalina Moeckel y sus recetas sin culpa

Catalina Moeckel y sus recetas sin culpa

Tiene más de 16 mil seguidores en su cuenta de Instagram @cata_foodlife y es que sus recetas no pueden más. Con 19 años, la Cata se ha hecho un espacio en el mundo de los influencers de cocina y sus recetas, deleitan a cualquiera.

Por: Antonia Zarhi.

Y es que, ¿a quién no se le antoja de vez en cuando un exquisito postre, que mientras más dulce, mejor?. Son estos pequeños placeres los que nos han hecho sentirnos culpables los últimos meses, ya que estar encerrados nos provoca ansiedad, inquietud y a veces miedo, lo que suplimos con azúcar.

Sin embargo, una vez que encontramos el maravilloso – y pareciera que infinito – mundo de la cocina, podemos sentirnos complacidos y, lo mejor, sin culpa. Por eso, quise entrevistar a Catalina Moeckel Martí, joven estudiante de segundo año de Nutrición y Dietética quién desde que abrió los ojos por primera vez conoció la gastronomía.

Su papá es fanático de probar y crear sabores novedosos, y eso se lo transmitió desde muy chica. “Mi papá me inculcó la cocina, siempre busca hacer recetas nuevas, así que a los 16 años me di cuenta de que tenía que preocuparme por lo que comía”.

Dejó los alimentos muy procesados, los envasados o los que sobre exageran con la cantidad de ingredientes. Incluso comenzó a hacer su propio yogurt casero. “Es amor propio, es saber lo que uno se mete a la boca. No comer basura”.

Y de esta filosofía nace el Instagram @cata_foodlife, que ya tiene 16,1 mil seguidores que esperan cada día sorprenderse con una nueva receta saludable y gourmet para preparar en casa.

En esta ocasión le pedimos que nos dejara dos preparaciones que aluden precisamente, a saborear algo dulce y ¡sobre todo en estos días de lluvia!

QUEQUE SALUDABLE DE ZANAHORIA

“Es una de las recetas más fáciles y rápidas que he hecho, porque literalmente es llegar y meter todo a la licuadora”. Ingredientes:

  • 120 gramos harina de avena
  • 80 gramos harina de almendra
  • 3 zanahorias ralladas
  • 3 huevos
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1 cdta extracto vainilla
  • 3/4 taza miel
  • Jugo de 1/2 naranja y la ralladura
  • 2 cdtas polvos de hornear
  • Pizca de sal
  • Canela a gusto

Preparación:

  1. Precalentar horno a 180 grados
  2. Pelar y rallar las zanahorias
  3. Poner la zanahoria y aceite en la juguera y procesar hasta que la zanahoria esté lo más triturada posible
  4. Agregar los huevos y miel. Seguir procesando
  5. Incorporar harinas, polvos, canela, sal y vainilla. Seguir procesando
  6. Escoger un molde (recomiendo rectangular) y forrarlo con papel mantequilla
  7. Una vez que la masa esté bien homogénea, llevar al molde y hornear por 40 minutos con el horno a 180 grados
  8. Dejar enfriar y ¡listo!

*Recomiendo agregar más endulzante (ya sea stevia, miel, o lo que tengan)

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BROWNIE

“No les voy a mentir. Siempre que hacia brownies, ninguno me quedaba con sabor a brownie. Eran ricos, pero predominaba algún sabor… esta versión por fin quedó exquisita: húmedo por dentro con el chocolate derretido y dulce, qué mejor. *Es sin harinas refinadas y sin azúcar para todos los que se cuidan.

Ingredientes:

  • 1 1/3 taza de harina de Almendras (pueden reemplazarla por la que quieran)
  • 3 huevos
  • 3 cdas de cacao en polvo
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • 1 cdta vainilla
  • 1 cdta de café (opcional, pero lo recomiendo mucho)
  • 50 gr de mantequilla o 1/2 taza aceite de oliva (pueden usar aceite de coco, ghee, etc.)
  • 1 taza de tagatosa (pueden usar endulzantes o azúcar)
  • 50 gr chocolate 75% cacao (usen el que tengan)
  • Pizca de sal

Precaución:

  • Precalentar horno a 180 grados
  • En un bowl poner la harina de almendras, bicarbonato, café́ y sal. Revolver y reservar
  • En una olla derretir la mantequilla y agregar la tagatosa y vainilla
  • Agregar la mantequilla y tagatosa al bowl de ingredientes secos y mezclar
  • Agregar los huevos (uno x uno) e ir incorporando bien los ingredientes
  • Picar el chocolate y agregar a la mezcla. Revolver bien
  • Llevar la masa al molde y hornear por 25 min
  • Sacar y dejar enfriar
  • ¡A comer!

Ya no hay excusas. Es momento de ir a la cocina a preparar cualquiera de estas delicias. Con el placentero café de la mañana o el indispensable té de la tarde, ¡disfruta sin culpa!

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