Sábado, Abril 21

Receta: ¡Pan de Pascua saludable!

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 Llegó fin de año y queremos que celebres sin culpa con esta exquisita receta sin azúcar, y libre de lácteos, que preparó la Nutriologa de Benefit Nutrición, Javiera Salvador.

Lo único dulce de este pan de pascua proviene de los dátiles y damascos que usé. Por ende, es  mucho más saludable que la versión con fruta confitada, y además, quedan deliciosos! Aquí les comparto la receta.

Ingredientes para 8 mini panes de pascua: 
  • 1 taza harina de avena
  • 1/2 taza harina blanca
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de endulzante en polvo (usé Stevia)
  • 1/4 taza de leche (usé leche de arroz de Quillayes)
  • 1 cdta de cada uno: polvos de hornear, esencia de vainilla, nuez moscada y canela en polvo
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Ralladura de 1 limón
  • 5 dátiles (en cubos)
  • 5 damascos turcos (en cubos)
  • 1 puñado de almendras y 1 de nueces picadas

Preparación:

  • Precalentar horno a 180º
  • Batir los huevos con el endulzante
  • Agregar de a poco las harinas, leche, polvos de hornear, vainilla, nuez moscada, canela, ralladura de limón y aceite
  • Incorpora bien la mezcla
  • Agrega los frutos secos (nueces, almendras, dátiles y damascos), pero guarda unos pocos para decorar encima
  •  Distribuye la mezcla en un molde para muffins, o cápsulas de silicona individuales. Pon encima algunos de los frutos secos picados que guardaste para decorar, y hornea a 180º por 15 minutos (ir controlando que no se doren mucho). Espera que se enfríen para desmoldar ( ¡se despegan solos! ).

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