Llegó fin de año y queremos que celebres sin culpa con esta exquisita receta sin azúcar, y libre de lácteos, que preparó la Nutriologa de Benefit Nutrición, Javiera Salvador.
Lo único dulce de este pan de pascua proviene de los dátiles y damascos que usé. Por ende, es mucho más saludable que la versión con fruta confitada, y además, quedan deliciosos! Aquí les comparto la receta.
Ingredientes para 8 mini panes de pascua:
- 1 taza harina de avena
- 1/2 taza harina blanca
- 2 huevos
- 3/4 taza de endulzante en polvo (usé Stevia)
- 1/4 taza de leche (usé leche de arroz de Quillayes)
- 1 cdta de cada uno: polvos de hornear, esencia de vainilla, nuez moscada y canela en polvo
- 1 cda de aceite de oliva
- Ralladura de 1 limón
- 5 dátiles (en cubos)
- 5 damascos turcos (en cubos)
- 1 puñado de almendras y 1 de nueces picadas
Preparación:
- Precalentar horno a 180º
- Batir los huevos con el endulzante
- Agregar de a poco las harinas, leche, polvos de hornear, vainilla, nuez moscada, canela, ralladura de limón y aceite
- Incorpora bien la mezcla
- Agrega los frutos secos (nueces, almendras, dátiles y damascos), pero guarda unos pocos para decorar encima
- Distribuye la mezcla en un molde para muffins, o cápsulas de silicona individuales. Pon encima algunos de los frutos secos picados que guardaste para decorar, y hornea a 180º por 15 minutos (ir controlando que no se doren mucho). Espera que se enfríen para desmoldar ( ¡se despegan solos! ).
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